Организация производственно-хозяйственной деятельности; • стимулирование активности сотрудников на ритмичное производство продукции собственного производства, требуемого количества и качества – при опоре на производственное задание; • составление заявок на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, организация их своевременного принятия со складов предприятия, контролирование сроков, ассортимента и степени качества поступающих товаров; • контролирование технологий изготовления изделий, норм закладки сырьевых продуктов, следования подчиненных сотрудников санитарным нормам и основам личной гигиены; • расстановка пекарей и других подчиненных на производстве, способствующая оптимизации рабочих процессов; • составление графиков работы подчиненных сотрудников (в т.ч. пекарей); • проведение бракеража приготовленных изделий; • организация тщательного учета продукции, списания, отгрузки изделий; создание и своевременная отправка отчетов об итогах производственной деятельности за период; • контролирование корректной эксплуатации техники и другого оборудования; • осуществление инструктажа по правилам изготовления изделий и прочим производственным задачам; • создание условий для повышения квалификации подчиненных. |